Padronização e custo
A ficha técnica transforma receita em decisão de negócio
Uma boa ficha técnica registra quantidades, rendimento vendável, tamanho, preparo e custos. Quando o preço de um ingrediente muda, você enxerga o efeito na margem.
Testar na calculadora →Ingredientes em unidades comparáveis
Cadastre pacote comprado, unidade de medida, preço e quantidade efetivamente usada. O sistema normaliza kg, g, L, ml, lb e oz.
Rendimento vendável
Registre quantos salgados padronizados saem do lote depois das perdas de produção.
Versão e data do custo
Preços mudam. Mantenha o histórico e a data de referência para saber quando uma ficha precisa ser revisada.
Calcule com os seus números
Uma média de mercado pode orientar, mas não conhece sua compra, rendimento, mão de obra ou canal de venda. Use o modelo como ponto de partida e substitua cada valor.
Abrir calculadora grátisDúvidas frequentes
Ficha técnica é só a receita?
Não. Ela conecta modo de produção, rendimento, ingredientes, unidades de compra e custos.
Preciso pesar os salgados?
Pesar amostras ajuda a padronizar tamanho, rendimento e custo por unidade.